Nasi Babi Panggang

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Cuci bersih perut babi, lalu keringkan sampai benar-benar kering. Buat sayatan pada daging, hati-hati jangan sampai menembus kulit babi.

2. 2

   Tusuk-tusuk kulit babi secara merata dengan garpu atau alat pelunak daging.

3. 3

   Balikkan perut babi, lumuri sisi daging dengan garam laut kasar, gula, bubuk ngoh hiang, lada putih bubuk, dan arak masak Shaoxing.

4. 4

   Keringkan kulit babi sepenuhnya. Olesi kulit babi dengan cuka putih, lalu taburkan lapisan garam laut kasar secara merata. Dinginkan perut babi di lemari es tanpa ditutup semalaman atau minimal 8 jam agar kulit babi mengering.

5. 5

   Panaskan oven hingga 200°C (390°F). Keluarkan perut babi dari lemari es, kerok kelebihan garam laut kasar dari kulit babi. Bungkus sisi perut babi dengan aluminium foil, biarkan kulit babi tetap terbuka.

6. 6

   Letakkan perut babi dengan kulit menghadap ke atas di atas rak panggangan, dengan loyang berisi sedikit air di bawah rak. Panggang selama 45-60 menit, atau hingga daging matang dan kulit babi mulai menggelembung.

7. 7

   Naikkan suhu oven menjadi 230-250°C (450-480°F) atau gunakan fungsi grill. Lanjutkan memanggang selama 20-30 menit, awasi dengan cermat, hingga kulit babi mengembang sempurna dan renyah.

8. 8

   Keluarkan babi panggang dari oven, diamkan selama 15-20 menit, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit.

9. 9

   Cuci bersih beras melati. Masukkan beras melati dan air ke dalam rice cooker atau panci. Masak nasi sesuai petunjuk alat.

10. 10

    Sajikan nasi beras melati yang baru matang dalam mangkuk, lalu beri topping babi panggang renyah dalam jumlah yang cukup. Sajikan.