Dalam mangkuk besar, campurkan Tepung terigu serbaguna dan Garam. Tambahkan Air panas secara bertahap dan aduk hingga membentuk adonan yang kasar.
Pindahkan adonan ke permukaan yang sedikit ditaburi tepung dan uleni selama 5-7 menit hingga halus dan elastis. Tutup dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama 30 menit.
Peras Kubis napa untuk menghilangkan kelebihan air. Dalam mangkuk besar, campurkan Daging babi giling, Kubis napa, Daun bawang, Bawang putih, Jahe, Kecap asin ringan, Anggur Shaoxing, Minyak wijen, Lada putih, dan Garam. Aduk rata searah hingga campuran lengket.
Gulung adonan yang sudah diistirahatkan menjadi silinder panjang. Potong menjadi potongan kecil berukuran sama (sekitar 15-20g setiap bagian). Pipihkan setiap potongan dan giling menjadi kulit pangsit tipis dan bulat (diameter sekitar 8-10cm). Tutup kulit pangsit agar tidak kering.
Letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengah setiap kulit pangsit. Basahi tepi kulit pangsit dengan air. Lipat kulit pangsit menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran dan cubit tepinya untuk menutup, buat lipatan jika diinginkan.
Panaskan Minyak sayur dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi. Susun pangsit dalam satu lapisan, sisi datar di bawah, dan masak selama 2-3 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan Air ke dalam wajan (sekitar 1/2 cangkir untuk wajan standar 10-12 inci), segera tutup dengan penutup, dan kukus selama 6-8 menit, atau sampai pangsit matang. Buka penutup dan masak lagi selama 1-2 menit sampai cairan yang tersisa menguap dan bagian bawah renyah.
Saat pangsit sedang dimasak, kocok bersama Kecap asin ringan, Cuka beras, Minyak wijen, dan Minyak cabai (jika digunakan) dalam mangkuk kecil.
Sajikan pangsit panas segera dengan saus celup.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
