Nasi Char Siu

Name: Char Siu Fan
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong60 menitBabi

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

1 kg Pork shoulder
1 tbsp Oyster sauce

Bumbu Aromatik

0.25 tsp White pepper
3 cloves Minced garlic
2 slices Crushed ginger

Saus & Bumbu

4 tbsp Char Siu sauce
2 tbsp Light soy sauce
2 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp Hoisin sauce
0.5 tsp Five-spice powder

Sayuran

1 cube Fermented red bean curd
300 g Choy sum

Lainnya

3 tbsp Honey (for marinade)
0.25 tsp Red food coloring
2 tbsp Honey (for glaze)
2 tbsp Water
4 cups Cooked rice

Petunjuk

1
Potong daging babi bagian bahu (mei tou rou) menjadi potongan memanjang sekitar 2-3 inci tebalnya.
2
Dalam mangkuk besar, campurkan saus char siu, madu (untuk bumbu marinasi), kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, saus seafood, pasta kedelai merah (nan ru), bubuk lima rempah, bubuk lada putih, bawang putih cincang, dan jahe parut, serta pewarna makanan merah opsional. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.
3
Olesi potongan daging babi dengan bumbu marinasi secara merata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, lalu dinginkan di lemari es minimal 4 jam, sebaiknya semalaman (12-24 jam).
4
Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Lapisi loyang dengan kertas timah, lalu letakkan rak kawat di atasnya.
5
Letakkan potongan daging babi yang sudah dimarinasi di atas rak kawat. Panggang selama 20 menit.
6
Sambil memanggang daging babi, campurkan madu (untuk lapisan luar) dengan air untuk membuat saus pelapis.
7
Keluarkan daging babi dari oven. Olesi secara merata dengan saus pelapis madu. Balikkan dan olesi sisi lainnya. Kembalikan ke dalam oven, panggang lagi selama 15 menit.
8
Keluarkan lagi daging babi dari oven. Olesi dengan sisa saus pelapis. Kembalikan ke dalam oven, panggang terakhir selama 5-10 menit, hingga terkaramelisasi dan sedikit gosong di tepinya.
9
Keluarkan char siu dari oven, diamkan selama 10 menit sebelum diiris tipis.
10
Masukkan sayuran bok choy ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 menit, hingga lunak namun masih renyah. Tiriskan.
11
Letakkan irisan char siu di atas nasi putih. Susun bok choy rebus di sebelahnya. Siram dengan saus char siu (bisa menggunakan sisa bumbu marinasi yang dikentalkan atau saus siap pakai).

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

1 kg Pork shoulder
1 tbsp Oyster sauce

Bumbu Aromatik

0.25 tsp White pepper
3 cloves Minced garlic
2 slices Crushed ginger

Saus & Bumbu

4 tbsp Char Siu sauce
2 tbsp Light soy sauce
2 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp Hoisin sauce
0.5 tsp Five-spice powder

Sayuran

1 cube Fermented red bean curd
300 g Choy sum

Lainnya

3 tbsp Honey (for marinade)
0.25 tsp Red food coloring
2 tbsp Honey (for glaze)
2 tbsp Water
4 cups Cooked rice

Petunjuk

Potong daging babi bagian bahu (mei tou rou) menjadi potongan memanjang sekitar 2-3 inci tebalnya.

Dalam mangkuk besar, campurkan saus char siu, madu (untuk bumbu marinasi), kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, saus seafood, pasta kedelai merah (nan ru), bubuk lima rempah, bubuk lada putih, bawang putih cincang, dan jahe parut, serta pewarna makanan merah opsional. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.

Olesi potongan daging babi dengan bumbu marinasi secara merata. Masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock, lalu dinginkan di lemari es minimal 4 jam, sebaiknya semalaman (12-24 jam).

Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Lapisi loyang dengan kertas timah, lalu letakkan rak kawat di atasnya.

Letakkan potongan daging babi yang sudah dimarinasi di atas rak kawat. Panggang selama 20 menit.

Sambil memanggang daging babi, campurkan madu (untuk lapisan luar) dengan air untuk membuat saus pelapis.

Keluarkan daging babi dari oven. Olesi secara merata dengan saus pelapis madu. Balikkan dan olesi sisi lainnya. Kembalikan ke dalam oven, panggang lagi selama 15 menit.

Keluarkan lagi daging babi dari oven. Olesi dengan sisa saus pelapis. Kembalikan ke dalam oven, panggang terakhir selama 5-10 menit, hingga terkaramelisasi dan sedikit gosong di tepinya.

Keluarkan char siu dari oven, diamkan selama 10 menit sebelum diiris tipis.

Masukkan sayuran bok choy ke dalam air mendidih dan rebus selama 1-2 menit, hingga lunak namun masih renyah. Tiriskan.

Letakkan irisan char siu di atas nasi putih. Susun bok choy rebus di sebelahnya. Siram dengan saus char siu (bisa menggunakan sisa bumbu marinasi yang dikentalkan atau saus siap pakai).