Pastrami Bao

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Curing daging brisket dengan menggosok campuran rempah pastrami, garam, dan gula. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 24 jam

2. 2

   Bilas daging yang sudah dicuring di bawah air dingin dan keringkan dengan kertas tisu

3. 3

   Kukus daging dalam keranjang pengukus di atas air mendidih selama 60 menit sampai empuk

4. 4

   Dinginkan daging dan iris tipis melawan serat

5. 5

   Campur tepung, ragi, baking powder, dan garam dalam mangkuk

6. 6

   Tambahkan air hangat dan minyak nabati ke campuran tepung dan uleni sampai adonan halus terbentuk, 10 menit

7. 7

   Biarkan adonan mengembang dalam mangkuk berminyak yang ditutup kain selama 30 menit pada suhu ruang

8. 8

   Bagi adonan menjadi 8 porsi sama rata dan gulung masing-masing menjadi bola halus, istirahatkan 5 menit

9. 9

   Pipihkan setiap bola menjadi cakram 10cm dengan tepi lebih tebal, lipat menjadi bentuk bun

10. 10

    Letakkan setiap bun di atas kertas perkamen persegi dan biarkan mengembang selama 15 menit

11. 11

    Kukus bun dalam keranjang pengukus di atas air mendidih selama 12 menit sampai lembut

12. 12

    Olesi daging pastrami iris dengan minyak wijen dan goreng cepat dalam wajan panas sampai tepinya garing, 2 menit

13. 13

    Oleskan mustard Tiongkok di dalam setiap bun hangat, lapisi dengan irisan daging pastrami

14. 14

    Tambahkan mentimun acar dan sawi mustard acar ke setiap bun

15. 15

    Sajikan segera sementara bun masih hangat dan uap masih mengudara