Rebus sebentar potongan daging babi berlemak dan rebung. Tiriskan dan sisihkan.
Cincang kasar udang segar yang sudah dikupas dan dibersihkan ususnya. Keringkan dengan tisu dapur.
Dalam mangkuk besar, campurkan udang segar, daging babi berlemak, rebung, garam, gula, bubuk merica putih, minyak wijen, arak Shaoxing, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga sedikit lengket.
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan tepung terigu Cina (chen mian) dan tepung tapioka.
Tuangkan air mendidih ke dalam campuran tepung, aduk cepat dengan sumpit atau spatula hingga membentuk adonan kasar. Tambahkan lemak babi atau minyak sayur dan garam, lalu uleni dengan tangan hingga halus dan elastis.
Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil. Gunakan rolling pin atau pisau untuk menggiling setiap bagian adonan menjadi kulit pangsit tipis dan bulat, pastikan tepinya lebih tipis dari bagian tengah.
Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap kulit pangsit. Lipat kulit pangsit menjadi dua dan cubit pinggirannya untuk membentuk bulan sabit.
Susun pangsit dalam kukusan yang dialasi kertas roti atau diolesi minyak, pastikan tidak saling bersentuhan. Kukus dengan api besar hingga kulit pangsit bening dan udang matang.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
