Pare Braised dan Tahu Puff dengan Tauco Hitam

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan pare: Belah pare memanjang, buang biji dan bagian putihnya. Iris setebal 1cm. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk mengurangi rasa pahit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.

2. 2

   Siapkan bumbu aromatik: Cincang halus tauco hitam. Cincang bawang putih dan jahe. Iris cabai merah (jika menggunakan).

3. 3

   Tumis bumbu aromatik: Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan atau panci besar di atas api sedang. Masukkan tauco hitam cincang, bawang putih cincang, dan jahe. Tumis hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan cabai merah jika menggunakan.

4. 4

   Gabungkan bahan dan braise: Masukkan pare dan tahu puff ke dalam wajan. Aduk rata agar terlumuri. Tuangkan saus tiram vegetarian, kecap asin ringan, gula, dan air/kaldu sayuran. Didihkan.

5. 5

   Rebus perlahan dan kentalkan: Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit, atau hingga pare empuk dan rasanya menyatu. Aduk sesekali.

6. 6

   Kentalkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat larutan pengental. Aduk larutan ke dalam saus yang mendidih perlahan. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus mengental.

7. 7

   Sajikan: Pindahkan pare braised dan tahu puff ke piring saji. Sajikan panas dengan nasi putih.