Panaskan minyak sayur dalam wajan braising besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Keringkan paha ayam dan bumbui lightly dengan garam dan merica putih.
Bekerja secara bertahap, panggang paha ayam kulit-sisi ke bawah hingga kecokelatan, sekitar 4-5 menit per sisi. Angkat dan sisihkan.
Di pot yang sama, tambahkan bawang putih cincang dan iris jahe. Tumis sampai harum, sekitar 1 menit.
Tuangkan kecap asin pekat, kecap asin ringan, dan saus tiram. Aduk rata dan masak selama 1 menit hingga sedikit mengkaramel.
Kembalikan paha ayam ke pot, kulit-sisi ke atas. Tambahkan kaldu ayam, air, dan gula batu. Didihkan.
Kurangi api menjadi rendah-sedang, tutup dengan tutup, dan braising selama 35-40 menit, balik ayam di tengah proses, hingga daging sangat empuk dan saus berkurang setengahnya.
Aduk masukkan minyak wijen. Tambahkan potongan daun bawang dan goyangkan pelan selama 1 menit hingga layu.
Pindahkan ke piring saji dan tuangkan saus braising di atas ayam. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
