Siapkan semua sayuran dengan cara mengiris, memotong julienne, dan mencincang halus. Susun di atas kain dapur bersih untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang, kecap asin, cuka beras, minyak wijen, gula, bawang putih cincang, dan jus jeruk nipis. Aduk hingga halus dan tercampur rata, tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Isi mangkuk dangkal dengan air hangat. Celupkan satu lembar kulit lumpia secara singkat ke dalam air hingga lentur, lalu letakkan rata di atas permukaan bersih.
Tata sejumput kubis, wortel, mentimun, mint, dan cilantro di tengah kulit lumpia, tinggalkan ruang di semua sisi.
Lipat tepi kiri dan kanan kulit lumpia ke arah dalam, kemudian gulung kulit lumpia dengan kuat ke arah Anda, lipat sisinya sambil menggulung hingga benar-benar tersegel.
Ulangi langkah 3-5 dengan sisa kulit lumpia dan bahan isian hingga semua loempia selesai.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, letakkan hati-hati loempia dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di wajan.
Goreng loempia selama 3-4 menit hingga bagian bawah keemasan dan renyah. Balikkan dengan hati-hati dan goreng sisi lainnya selama 2-3 menit lagi hingga keemasan merata.
Angkat loempia dari wajan dan letakkan di atas piring berlapis kertas minyak untuk mengeringkan minyak berlebih.
Susun loempia goreng di piring penyajian dan letakkan saus kacang di mangkuk penyajian kecil di sampingnya. Sajikan segera selagi masih hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
