Kepala Ikan Kari

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Campurkan bubuk kari, bubuk cabai, dan bubuk kunyit dengan sedikit air hingga membentuk pasta kental.

2. 2

   Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Masukkan biji fenugreek dan biji mustard, tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

3. 3

   Masukkan irisan bawang bombay, bawang putih cincang, irisan jahe, dan daun kari. Tumis hingga bawang bombay melunak dan transparan.

4. 4

   Masukkan pasta rempah yang sudah disiapkan. Masak, aduk terus-menerus, hingga minyak terpisah dan pasta harum.

5. 5

   Tuangkan santan encer dan pasta asam jawa yang sudah disaring. Didihkan, aduk sesekali.

6. 6

   Masukkan irisan terong dan okra. Masak sekitar 5 menit hingga sayuran mulai melunak sedikit.

7. 7

   Letakkan potongan kepala ikan dengan hati-hati ke dalam kari yang mendidih. Tuangkan santan kental. Tambahkan cabai hijau dan tomat.

8. 8

   Aduk perlahan dan biarkan kari kembali mendidih. Jangan aduk terlalu kencang agar ikan tidak hancur. Tutup dan masak hingga ikan matang sempurna dan sayuran empuk.

9. 9

   Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Sajikan panas dengan nasi kukus atau roti.