Bilas udang langoustine dengan air dingin dan keringkan dengan tisu. Potong antena dan kaki jika diinginkan.
Iris jahe menjadi potongan tipis. Potong bawang prei menjadi bagian 3cm, pisahkan bagian putih dan hijau.
Dalam panci besar, panaskan kaldu ayam hingga mendidih dengan api sedang-tinggi.
Tambahkan potongan jahe, bagian putih bawang prei, adas bintang, dan cabai merah kering ke dalam kaldu mendidih. Simmer selama 2 menit.
Tuangkan anggur Shaoxing perlahan sambil diaduk. Tambahkan gula batu dan garam laut. Aduk hingga larut.
Turunkan udang langoustine dengan lembut ke dalam kaldu aromatik. Pastikan cairan menutupi udang.
Panaskan kembali hingga simmer lembut. Masak selama 4-5 menit hingga udang berubah transparan dan sedikit melengkung. Jangan terlalu masak.
Angkat dari api. Siramkan minyak wijen dan hiasi dengan bagian hijau bawang prei dan ketumbar segar.
Sajikan segera dalam mangkuk dalam dengan kaldu aromatik. Biarkan para penyaji mengupas dan menikmati udang yang lembut.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
