Tahu Merah Fermentasi Direbus dengan Talas dan Aneka Sayuran

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rehidrasi jamur shiitake dan jamur kuping kering dalam air hangat selama 20 menit. Peras kelebihan air dan sisihkan.

2. 2

   Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan talas dan goreng hingga berwarna keemasan ringan, sekitar 3-4 menit. Angkat dan sisihkan.

3. 3

   Dalam wajan yang sama, masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

4. 4

   Tambahkan kubus tahu merah fermentasi dan haluskan dengan bagian belakang sendok sayur. Tumis selama 1 menit hingga harum.

5. 5

   Tambahkan jamur shiitake yang direhidrasi, jamur kuping, irisan wortel, dan kol. Tumis selama 2-3 menit.

6. 6

   Tuangkan 500ml air atau kaldu sayuran. Didihkan, lalu tambahkan potongan talas goreng, 1 sdt gula, dan 1 sdm kecap asin ringan.

7. 7

   Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 20 menit, atau sampai talas empuk.

8. 8

   Aduk rata 1 sdt minyak wijen. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, aduk terus-menerus hingga saus sedikit mengental. Sajikan panas dengan nasi putih.