Siapkan adonan: Ayak tepung terigu serbaguna dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula kastor. Aduk rata. Buat lubang di tengah.
Tambahkan lemak babi, telur, dan air ke lubang. Aduk dengan sumpit atau spatula hingga adonan kasar terbentuk.
Keluarkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung ringan dan uleni selama sekitar 5-7 menit hingga halus dan elastis. Tutup dengan cling film dan biarkan istirahat selama 15-20 menit.
Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi porsi kecil, sekitar 10-12g masing-masing. Gulung setiap porsi menjadi bola kecil.
Olesi setiap bola dengan sedikit air. Gulirkan setiap bola ke dalam biji wijen putih panggang, tekan perlahan untuk memastikan menempel dengan baik.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam di atas api sedang-rendah hingga sekitar 120-130°C (250-265°F). Ini adalah langkah penting agar 'senyuman' terbentuk.
Letakkan bola wijen dengan hati-hati ke dalam minyak hangat. Jangan terlalu banyak mengisi wajan. Goreng perlahan, aduk perlahan, hingga mereka mulai mengapung dan pecah (membentuk 'senyuman'). Ini mungkin membutuhkan waktu 5-7 menit.
Setelah pecah dan mengapung, naikkan api ke sedang-tinggi (sekitar 160-170°C / 320-340°F) dan lanjutkan menggoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini akan memakan waktu 3-5 menit lagi.
Angkat bola wijen tersenyum dengan sendok berlubang dan letakkan di rak kawat yang dilapisi tisu dapur untuk mengeringkan minyak berlebih.
Sajikan hangat dan nikmati!
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
