Siapkan bumbu marinasi sate: Dalam food processor, campurkan bawang merah, serai, lengkuas, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk adas, gula, garam, dan minyak sayur (untuk marinasi). Blender hingga menjadi pasta halus.
Marinasi daging: Dalam mangkuk terpisah, masukkan potongan ayam dan potongan daging sapi. Bagi pasta marinasi secara merata di antara keduanya, pastikan setiap potongan terlumuri dengan baik. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam, atau lebih baik semalaman.
Tusuk daging: Tusuk potongan ayam dan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate kayu yang sudah direndam. Usahakan 3-4 potong per tusuk, bergantian jenis daging jika diinginkan.
Siapkan bumbu saus sate: Dalam food processor, campurkan kacang panggang, bawang merah (untuk saus), bawang putih, cabai merah, serai (untuk saus), dan lengkuas (untuk saus). Blender hingga menjadi pasta kasar, tambahkan sedikit air jika diperlukan.
Masak saus sate: Panaskan minyak sayur (untuk saus) dalam panci di atas api sedang. Masukkan pasta bumbu saus sate dan tumis selama 5-7 menit hingga harum. Tambahkan pasta asam jawa yang sudah disaring, gula aren, garam (untuk saus), dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 10-15 menit, sesekali diaduk, hingga saus mengental dan minyak sedikit terpisah. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
Panggang sate: Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang tusuk sate ayam dan daging sapi selama 3-5 menit per sisi, atau sampai matang dan sedikit gosong. Oleskan sedikit minyak sayur tambahan atau sisa marinasi selama memanggang agar tetap lembab.
Sajikan: Susun sate yang sudah dipanggang di piring dan sajikan segera dengan saus kacang hangat. Opsional, hias dengan irisan timun dan bawang merah.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
