Ikan Putih Rebus (Shiromi Sakana no Nitsuke)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Sayat kedua sisi fillet ikan putih dengan pisau dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.

2. 2

   Iris tipis jahe segar.

3. 3

   Dalam panci dangkal atau wajan besar, campurkan air, sake, mirin, kecap asin, dan gula. Tambahkan irisan jahe.

4. 4

   Didihkan campuran cairan dengan api sedang hingga mendidih perlahan.

5. 5

   Letakkan fillet ikan putih dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Kecilkan api menjadi rendah.

6. 6

   Tutup panci dengan otoshibuta (tutup jatuh Jepang) atau selembar aluminium foil dengan lubang kecil di tengah. Rebus selama 10-12 menit, sesekali sirami dengan saus, hingga ikan matang dan empuk.

7. 7

   Setelah matang, pindahkan fillet ikan dengan hati-hati ke piring saji. Jika sausnya terlalu encer, Anda bisa mengangkat ikan dan mengurangi saus sedikit di atas api yang lebih tinggi hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

8. 8

   Tuangkan saus rebusan di atas ikan. Hias dengan irisan tipis daun bawang dan sajikan segera dengan nasi putih.