Bersihkan ikan kembung. Didihkan air. Masukkan ikan kembung dan bawang merah yang sudah diiris. Masak selama 10-15 menit hingga ikan matang.
Angkat ikan dari kaldu. Biarkan dingin, lalu buang tulang dan suwir dagingnya. Sisihkan. Saring kaldu untuk menghilangkan kotoran, sisakan kaldu ikan yang bening.
Rendam cabai kering dan kemiri dalam air panas selama 15 menit. Rendam udang kering dalam air panas selama 15 menit.
Dalam blender, campurkan cabai kering yang sudah direndam, bawang merah, sereh, lengkuas, belacan, cabai merah segar, kemiri yang sudah direndam, dan udang kering yang sudah direndam. Haluskan hingga menjadi pasta. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
Dalam panci besar, masukkan pasta bumbu ke dalam kaldu ikan yang sudah disaring. Tambahkan pasta asam jawa (yang sudah dicampur air), bubuk kunyit, garam, gula, asam gelugor, sereh, lengkuas, daun kesum, dan bunga kantan. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
Masak bihun tebal sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam mangkuk saji, letakkan sebagian bihun yang sudah dimasak. Tuang sup asam laksa panas ke atas mi.
Hias dengan ikan suwir, nanas julienne, timun julienne, irisan bawang merah, irisan cabai merah segar, daun mint, daun kesum, dan telur rebus yang sudah dipotong empat.
Sajikan segera dengan sesendok pasta udang (Hae Ko) yang sudah diencerkan di sampingnya.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
