Fillet Ikan Kakap Merah Tumis dengan Kulit Tahu Kering dan Jamur Shiitake

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Marinasi potongan fillet ikan kakap merah dengan kecap asin, arak Shaoxing, tepung maizena, dan lada putih selama 15 menit.

2. 2

   Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng potongan ikan yang sudah dimarinasi sebentar hingga sedikit keemasan (jangan sampai matang). Angkat dan sisihkan.

3. 3

   Masukkan jahe julienne dan 1 batang daun bawang (potong 5cm) ke wajan, tumis hingga harum.

4. 4

   Masukkan irisan jamur shiitake dan kulit tahu yang sudah direhidrasi, tumis selama 2 menit.

5. 5

   Tuangkan campuran saus tumis (saus tiram, kecap asin, kecap hitam, gula, arak Shaoxing, air rendaman jamur + air, lada putih). Didihkan.

6. 6

   Masukkan kembali fillet ikan yang sudah digoreng sebagian ke dalam wajan.

7. 7

   Tutup dan tumis selama 5-7 menit, atau sampai ikan matang dan kulit tahu empuk.

8. 8

   Aduk rata larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan.

9. 9

   Hias dengan sisa daun bawang (potong 5cm) sebelum disajikan.