Rendam mi beras kering dalam air hangat hingga lunak namun masih kenyal (al dente), sekitar 15-20 menit. Tiriskan dan sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, campurkan pasta asam jawa, gula aren, kecap ikan, dan air. Aduk hingga gula aren larut.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Masukkan udang dan tahu. Tumis hingga udang berwarna merah muda dan tahu sedikit kecoklatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Pecahkan telur ke dalam wajan dan orak-arik hingga matang.
Masukkan mi yang sudah direndam ke dalam wajan bersama telur. Tuangkan saus Pad Thai di atas mi. Tumis selama 2-3 menit, aduk rata agar mi terlapisi saus secara merata.
Kembalikan udang dan tahu yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan tauge, kucai, dan lobak asin. Aduk semua bahan bersama selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit melunak namun tetap renyah.
Pindahkan Pad Thai ke piring. Hiasi dengan kacang panggang yang dihancurkan, irisan jeruk nipis, dan serpihan cabai kering jika diinginkan. Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
