Ayam Nanban

Name: Chicken Nanban
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: JP

🇯🇵 Jepang40 menitAyam

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

500 g chicken thighs, boneless, skin-on

Bumbu Aromatik

0.25 tsp black pepper
1 quantity Salt and black pepper to taste

Saus & Bumbu

0.5 tsp salt
2 tbsp all-purpose flour
100 g potato starch or cornstarch
1 quantity Vegetable oil, for deep frying
4 tbsp soy sauce
4 tbsp rice vinegar
4 tbsp sugar

Lainnya

1 large egg beaten
2 tbsp mirin
0.5 small onion finely diced
1 hard-boiled egg finely chopped
3 tbsp mayonnaise
1 tbsp milk (optional)
1 tsp lemon juice
1 tbsp fresh parsley, chopped

Petunjuk

1
Siapkan ayam: Keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada hitam.
2
Lumuri ayam: Lumuri paha ayam tipis-tipis dengan tepung serbaguna, singkirkan kelebihan tepung. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung kentang/maizena hingga rata.
3
Buat saus asam manis: Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, gula, dan mirin. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Angkat dari api dan sisihkan.
4
Buat saus tartar: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang bombay potong dadu, telur rebus cincang, mayones, susu (jika digunakan), air jeruk lemon, dan peterseli segar cincang. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan dinginkan hingga disajikan.
5
Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam panci besar atau penggorengan hingga 170°C (340°F).
6
Goreng paha ayam dengan hati-hati selama sekitar 5-7 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Goreng secara bertahap jika perlu untuk menghindari penumpukan.
7
Angkat ayam goreng dari minyak dan tiriskan di rak kawat. Saat masih panas, segera celupkan setiap potong ayam ke dalam saus asam manis, pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan kelebihan saus menetes.
8
Sajikan ayam yang sudah dilapisi saus selagi panas, beri sesendok penuh saus tartar yang sudah disiapkan di atasnya. Hias dengan peterseli segar tambahan jika diinginkan.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

500 g chicken thighs, boneless, skin-on

Bumbu Aromatik

0.25 tsp black pepper
1 quantity Salt and black pepper to taste

Saus & Bumbu

0.5 tsp salt
2 tbsp all-purpose flour
100 g potato starch or cornstarch
1 quantity Vegetable oil, for deep frying
4 tbsp soy sauce
4 tbsp rice vinegar
4 tbsp sugar

Lainnya

1 large egg beaten
2 tbsp mirin
0.5 small onion finely diced
1 hard-boiled egg finely chopped
3 tbsp mayonnaise
1 tbsp milk (optional)
1 tsp lemon juice
1 tbsp fresh parsley, chopped

Petunjuk

Siapkan ayam: Keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada hitam.

Lumuri ayam: Lumuri paha ayam tipis-tipis dengan tepung serbaguna, singkirkan kelebihan tepung. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung kentang/maizena hingga rata.

Buat saus asam manis: Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, gula, dan mirin. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Angkat dari api dan sisihkan.

Buat saus tartar: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang bombay potong dadu, telur rebus cincang, mayones, susu (jika digunakan), air jeruk lemon, dan peterseli segar cincang. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan dinginkan hingga disajikan.

Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam panci besar atau penggorengan hingga 170°C (340°F).

Goreng paha ayam dengan hati-hati selama sekitar 5-7 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Goreng secara bertahap jika perlu untuk menghindari penumpukan.

Angkat ayam goreng dari minyak dan tiriskan di rak kawat. Saat masih panas, segera celupkan setiap potong ayam ke dalam saus asam manis, pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan kelebihan saus menetes.

Sajikan ayam yang sudah dilapisi saus selagi panas, beri sesendok penuh saus tartar yang sudah disiapkan di atasnya. Hias dengan peterseli segar tambahan jika diinginkan.