Rendam Udang Kering dan Jamur Shiitake Kering dalam air hangat hingga melunak. Tiriskan dan cincang halus keduanya. Bilas Lobak Asin hingga bersih dan potong dadu halus.
Kupas dan parut Lobak Putih. Cincang Bawang Putih dan Bawang Merah.
Panaskan panci besar di atas api sedang. Masukkan Lobak Putih parut dan Garam. Masak hingga lobak melunak dan mengeluarkan airnya, sekitar 10-15 menit. Sisihkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan Tepung Beras, Tepung Gandum, dan Air. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil.
Panaskan Minyak Goreng dalam wajan atau panci besar di atas api sedang. Masukkan Bawang Putih cincang dan Bawang Merah, tumis hingga harum. Kemudian masukkan Lobak Asin potong dadu, Udang Kering, dan Jamur Shiitake Kering. Tumis selama 3-5 menit hingga harum dan sedikit renyah.
Tambahkan Lobak Putih yang sudah dimasak ke dalam bahan aromatik yang sudah ditumis. Aduk rata. Tuang adonan Tepung Beras dan Tepung Gandum secara bertahap, aduk terus hingga adonan sedikit mengental. Bumbui dengan Garam, Lada Putih Bubuk, dan Gula. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Olesi loyang kukus tahan panas (sekitar 20x20 cm) dengan sedikit Minyak Goreng. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Kukus di atas api besar selama 60 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Angkat kue yang sudah dikukus dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar sebelum dipotong menjadi bentuk yang diinginkan. Panaskan sedikit Minyak Goreng dalam wajan di atas api sedang. Goreng irisan kue lobak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Sajikan panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
