Sup Nasi Tulang Babi Busan Kuah Jernih

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rendam tulang babi dalam air mendidih selama 3 menit, angkat dan bilas dengan air dingin. Iris daging loin babi menjadi irisan tipis.

2. 2

   Panaskan air dalam panci besar dan tambahkan tulang yang sudah direndam, jahe, bawang prei, bintang adas, dan kulit jeruk mandarin kering.

3. 3

   Didihkan, kemudian kurangi panas menjadi rendah dan simmer selama 2 jam dengan sesekali buang busa untuk mempertahankan kejernihan.

4. 4

   Tambahkan jamur shiitake kering dan simmer selama 20 menit lagi.

5. 5

   Saring kuah melalui saringan halus, buang ampasnya. Bumbu dengan garam dan merica putih. Jaga kuah tetap hangat.

6. 6

   Masak nasi melati putih dengan air yang sudah ditakar dalam penanak nasi sesuai petunjuk kemasan.

7. 7

   Rebus telur dalam panci terpisah selama 6-7 menit hingga setengah matang, kupas, dan belah dua.

8. 8

   Blansi brokoli Cina dalam air mendidih dengan garam selama 2 menit hingga empuk namun tetap renyah, kemudian tiriskan.

9. 9

   Poacha lembut irisan daging loin babi dalam kuah panas selama 1-2 menit hingga matang.

10. 10

    Letakkan nasi hangat dalam mangkuk individual, tata di atasnya daging babi yang sudah dimasak, belahan telur, dan brokoli Cina. Tuang kuah jernih yang panas ke atasnya.