Sayap Angsa Rebus dalam Kuah Lo Shui

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Blanchir sayap angsa: Didihkan sepanci air. Masukkan sayap angsa dan blanchir selama 5 menit. Angkat dan bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dengan baik.

2. 2

   Siapkan kaldu Lo Shui: Dalam panci besar, masukkan air, bunga lawang, kayu manis, daun salam, cengkeh, lada Sichuan, kulit jeruk kering, lengkuas, jahe, dan bawang putih. Didihkan.

3. 3

   Tambahkan bumbu: Setelah mendidih, masukkan gula batu, kecap asin terang, kecap asin hitam, arak Shaoxing, dan garam ke dalam panci. Aduk hingga gula larut dan tercampur rata. Didihkan Lo Shui hingga mendidih.

4. 4

   Rebus sayap angsa: Masukkan sayap angsa yang sudah di-blanchir dengan hati-hati ke dalam Lo Shui yang mendidih. Pastikan sayap terendam sepenuhnya. Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan selama 60 menit.

5. 5

   Lanjutkan merebus dan istirahatkan: Setelah 60 menit, matikan api tetapi biarkan sayap angsa di dalam Lo Shui, tertutup, selama 30 menit lagi agar mereka menyerap lebih banyak rasa dan menjadi lebih empuk.

6. 6

   Sajikan: Angkat sayap angsa dari Lo Shui. Dapat disajikan hangat atau pada suhu kamar. Lo Shui dapat disaring dan disimpan untuk rebusan di masa mendatang.