Zaru Udon

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan Dashi: Tambahkan air dan kombu ke dalam panci. Didihkan perlahan, lalu angkat kombu.

2. 2

   Buat Basis Tsuyu: Tambahkan katsuobushi ke dalam dashi. Matikan api dan biarkan meresap.

3. 3

   Saring Dashi: Saring dashi melalui saringan halus untuk menghilangkan katsuobushi.

4. 4

   Selesaikan Tsuyu: Kembalikan dashi yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan kecap asin, mirin, dan gula. Didihkan, lalu segera matikan api. Biarkan hingga dingin sepenuhnya.

5. 5

   Siapkan Pelengkap: Cincang halus daun bawang. Siapkan jahe parut dan rumput laut nori serut.

6. 6

   Rebus Udon: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi udon dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.

7. 7

   Dinginkan Udon: Tiriskan mi udon yang sudah matang dan bilas bersih di bawah air dingin yang mengalir hingga benar-benar dingin. Tiriskan hingga kering.

8. 8

   Sajikan: Tata mi udon dingin di atas zaru (keranjang saring bambu) atau piring. Sajikan dengan saus celup tsuyu yang sudah dingin dan pelengkap (daun bawang, jahe parut, rumput laut nori) di sampingnya.