Bersihkan kepiting segar hingga bersih. Buang cangkang, insang, dan bagian lain yang tidak dapat dimakan. Potong tubuh kepiting menjadi potongan-potongan besar, biarkan cakar tetap menempel. Lumuri kepiting dengan tepung maizena.
Iris jahe, potong daun bawang menjadi segmen, dan cincang bawang putih. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, gula, merica putih, dan tepung maizena dengan air untuk membuat saus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api besar. Masukkan potongan kepiting yang sudah dilumuri dan tumis selama 3-4 menit hingga berubah warna menjadi oranye dan sedikit renyah. Angkat kepiting dari wajan dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng jika diperlukan. Masukkan irisan jahe dan bawang putih cincang. Tumis selama 30 detik hingga harum. Kemudian tambahkan bagian putih daun bawang dan tumis lagi selama 30 detik.
Kembalikan kepiting yang sudah digoreng ke wajan. Tuangkan anggur Shaoxing dan aduk sebentar. Tambahkan air. Tutup dan masak selama 5 menit hingga kepiting matang.
Aduk rata saus yang sudah disiapkan dan tuangkan ke dalam wajan. Aduk cepat hingga saus mengental dan melapisi kepiting secara merata.
Tambahkan sisa potongan daun bawang dan aduk perlahan selama 15 detik. Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
