Siapkan lobak daikon: Kupas lobak daikon dan potong menjadi irisan tebal 2-3 cm. Buat pola silang di satu sisi setiap irisan agar bumbu lebih meresap. Rebus lobak daikon sebentar dalam air sekitar 10 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
Siapkan bahan lain: Iris konnyaku dengan pola silang dan potong menjadi segitiga atau persegi panjang. Rebus konnyaku sebentar dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan baunya, lalu tiriskan. Rebus singkat atsuage dan kue ikan goreng lainnya dalam air panas untuk menghilangkan minyak berlebih. Kupas telur rebus. Kupas kentang dan belah dua jika besar.
Buat kaldu dashi: Dalam panci besar, campurkan air dan kombu. Panaskan dengan api sedang hingga hampir mendidih. Angkat kombu sesaat sebelum mendidih. Tambahkan katsuobushi dan segera matikan api. Biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring dashi melalui saringan halus, buang ampasnya.
Kembalikan dashi yang telah disaring ke dalam panci. Tambahkan kecap asin, mirin, sake, gula, dan garam. Didihkan perlahan dengan api sedang.
Tambahkan lobak daikon dan kentang ke dalam kaldu yang mendidih. Rebus sekitar 30 menit sampai empuk.
Tambahkan konnyaku, telur rebus, atsuage, ganmodoki, dan chikuwa ke dalam panci. Lanjutkan mendidihkan selama 30-60 menit lagi, atau sampai semua bahan benar-benar panas dan telah menyerap rasa kaldu.
Terakhir, tambahkan satsuma-age dan mochi kinchaku (jika menggunakan) dan didihkan selama 10-15 menit lagi, karena bahan-bahan ini lebih cepat matang.
Sajikan selagi panas. Oden bahkan lebih enak keesokan harinya karena rasanya semakin dalam.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
