Bilas beras biji pendek hingga bersih dan tiriskan. Masukkan ke dalam claypot dengan 3 gelas air dan biarkan meresap selama 20-30 menit.
Sambil nasi direndam, siapkan topping. Rendam sawi asin kering (mui choy) dalam air selama 30 menit agar rehidrasi, lalu bilas bersih dan cincang halus.
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan. Tumis bawang putih dan jahe cincang hingga harum.
Tambahkan irisan jamur shiitake segar dan jamur tiram yang dirobek ke dalam wajan. Tumis hingga melunak.
Tambahkan sawi asin cincang (mui choy) ke dalam wajan. Tumis lagi selama 2-3 menit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin ringan, kecap asin hitam, saus tiram vegetarian, gula, dan merica putih. Tuangkan saus ini ke atas jamur dan sayuran asin. Aduk rata hingga terlapisi.
Tambahkan larutan tepung maizena ke dalam wajan dan aduk hingga saus mengental sedikit. Angkat dari api dan sisihkan.
Setelah nasi direndam, letakkan claypot di atas api sedang-tinggi. Didihkan air, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 15 menit, atau hingga air terserap dan nasi matang.
Dengan hati-hati sebarkan campuran jamur dan sayuran asin yang sudah disiapkan di atas nasi matang dalam claypot. Tutup dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5-7 menit lagi agar rasa menyatu dan kerak nasi renyah (fan jiao) terbentuk di dasar.
Matikan api. Taburkan minyak wijen dan hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
