Kue Ikan Tenggiri dengan Rebung Musim Semi dan Kacang Hitam Fermentasi

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan rebung musim semi dengan merebus dalam air mendidih selama 3 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.

2. 2

   Keringkan kue ikan dengan handuk kertas dan bumbui ringan dengan lada putih di kedua sisi.

3. 3

   Panaskan minyak sayur dalam wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, hati-hati tambahkan irisan kue ikan dan goreng dengan sempurna selama 3-4 menit di setiap sisi sampai cokelat keemasan. Pindahkan ke piring.

4. 4

   Di wajan yang sama, tambahkan bawang putih cincang, cabai merah, dan kacang hitam fermentasi, dan aduk-goreng selama 1 menit sampai harum.

5. 5

   Tuangkan kaldu ayam, saus tiram, dan kecap asin ringan. Tambahkan rebung musim semi yang sudah direbus dan bawa ke dalam simmer.

6. 6

   Kembalikan kue ikan ke dalam wajan dan perlahan-lahan letakkan di dalam saus. Simmer selama 2 menit.

7. 7

   Campurkan tepung maizena dan air untuk membentuk slurry. Perlahan-lahan tuangkan campuran tepung maizena ke dalam wajan sambil diaduk perlahan sampai saus menebal.

8. 8

   Tuangkan minyak wijen dan aduk rata. Cicip dan sesuaikan penyedapan jika diperlukan.

9. 9

   Pindahkan kue ikan dan saus ke piring saji. Hiasi dengan cabai merah iris tambahan jika diinginkan. Sajikan panas dengan nasi putih kukus.