Udang Pot Tanah dengan Bunga Osmanthus dan Wine Huadiao

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rendam kerang kering dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak, kemudian simpan cairan rendaman.

2. 2

   Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama 20 menit hingga terhidrasi, kemudian potong menjadi dua.

3. 3

   Keringkan udang dengan tisu kertas dan bumbui ringan dengan garam dan merica putih.

4. 4

   Panaskan minyak kacang tanah dalam clay pot dengan api sedang-tinggi hingga berkilauan.

5. 5

   Tambahkan jahe iris dan cabai merah kering ke minyak panas dan goreng selama 1 menit hingga harum.

6. 6

   Tambahkan udang yang dibumbui dan tumis selama 2 menit hingga mulai berubah merah muda.

7. 7

   Tuangkan wine Huadiao di sekitar udang dan biarkan mendesis selama 30 detik hingga sedikit berkurang.

8. 8

   Tambahkan cairan rendaman kerang yang disimpan, kaldu ayam, dan kecap asin ringan ke dalam clay pot.

9. 9

   Tambahkan kerang yang melunak, jamur shiitake, gula batu, dan bunga osmanthus ke dalam pot.

10. 10

    Bawa campuran hingga mendidih, kemudian kurangi api menjadi rendah, tutup clay pot, dan simmer selama 20 menit.

11. 11

    Tambahkan buah goji dan potongan bawang merah, aduk perlahan, dan simmer selama 5 menit lagi.

12. 12

    Coba rasa dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica putih jika diperlukan. Hidangan siap disajikan langsung dalam clay pot panas.