Salad Pepaya Hijau Laos (Som Tam Lao)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Dalam lesung besar, masukkan bawang putih dan cabai rawit. Tumbuk hingga hancur kasar.

2. 2

   Masukkan kacang panjang, tomat ceri, udang kering, gula aren, pasta asam jawa, saus ikan, Padaek, dan air jeruk nipis. Tumbuk perlahan dan campur semua bahan, memarkan kacang panjang dan tomat untuk mengeluarkan rasanya. Jangan terlalu banyak menumbuk.

3. 3

   Masukkan parutan pepaya hijau ke dalam lesung. Gunakan alu dan sendok besar, aduk perlahan dan tumbuk pepaya dengan bumbu. Lanjutkan selama sekitar 1-2 menit hingga tercampur rata dan pepaya telah menyerap rasa.

4. 4

   Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan segera, hias dengan kacang tanah panggang jika diinginkan.