Siapkan terong. Cuci dan potong terong menjadi irisan atau irisan setebal 1 inci. Rendam dalam air asin selama 10 menit untuk mencegah kecoklatan dan mengurangi rasa pahit.
Siapkan daging babi cincang. Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan kecap asin, arak Shaoxing, lada putih, tepung maizena, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan untuk dimarinasi.
Siapkan ikan asin dan aromatik. Cincang halus ikan asin. Cincang bawang putih dan jahe. Potong daun bawang untuk hiasan.
Tumis aromatik. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Masukkan bawang putih dan jahe cincang, tumis hingga harum.
Masak ikan asin dan daging babi. Tambahkan ikan asin yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan, tumis hingga harum. Tambahkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, pisahkan dan tumis hingga hampir matang. Tambahkan air agar tidak kering.
Tata terong dan taburi dengan campuran daging babi. Tiriskan terong dan tata di atas piring tahan panas. Sendokkan campuran daging babi cincang dan ikan asin yang sudah dimasak di atas terong.
Kukus. Letakkan piring di dalam kukusan. Kukus dengan api besar selama 20-25 menit, atau sampai terong empuk.
Siapkan saus. Saat mengukus, campurkan kecap asin ringan, gula, air, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil.
Hias dan sajikan. Setelah dikukus, keluarkan piring dengan hati-hati dari kukusan. Siram saus yang sudah disiapkan di atas terong. Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan panas dengan nasi.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
