Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat setidaknya 30 menit hingga lunak. Peras air berlebih, buang batangnya, dan sisihkan. Sisihkan air rendaman jamur.
Rebus kastanye segar dalam air mendidih selama 5 menit, lalu kupas kulitnya.
Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Bumbui daging bahu babi panggang dengan garam dan merica. Panggang selama 30 menit hingga berwarna kecoklatan. Angkat dari oven dan biarkan dingin, lalu potong menjadi irisan tebal.
Dalam panci besar atau claypot, panaskan minyak goreng di atas api sedang. Tumis jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang hingga harum.
Tambahkan irisan daging babi, jamur shiitake, dan kastanye. Tumis selama beberapa menit.
Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula batu, dan air rendaman jamur atau kaldu ayam yang sudah disisihkan. Didihkan.
Kecilkan api, tutup, dan didihkan selama 60-75 menit, atau hingga daging babi empuk dan rasa meresap dengan baik.
Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga kekentalan yang diinginkan.
Hias dengan bagian hijau daun bawang dan sajikan panas dengan nasi melati kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
