Masukkan tepung terigu serbaguna, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk besar, aduk rata.
Tambahkan telur besar dan air, uleni hingga menjadi adonan yang halus dan elastis.
Tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit.
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas adonan yang sudah didiamkan menjadi lembaran tipis sekitar 1-2 mm.
Potong lembaran adonan menjadi untaian tipis selebar sekitar 0,5 cm dan panjang 5 cm.
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam hingga 160-170°C.
Goreng untaian adonan dalam beberapa tahap hingga renyah dan berwarna keemasan. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus.
Angkat adonan yang sudah digoreng menggunakan saringan, letakkan di atas kertas dapur untuk menyaring kelebihan minyak.
Di panci terpisah, campurkan gula pasir, maltosa, air untuk sirup, dan mentega tawar.
Panaskan campuran sirup dengan api sedang, aduk terus menerus hingga menjadi kental dan lengket (sekitar 115-120°C, tahap bola lunak).
Segera masukkan adonan yang sudah digoreng, wijen sangrai, dan kismis ke dalam sirup panas. Aduk cepat dan merata hingga semua untaian terlapisi sirup.
Pindahkan campuran ke dalam cetakan persegi panjang atau loyang yang sudah diolesi minyak. Padatkan dan ratakan menggunakan spatula atau bagian belakang sendok.
Biarkan Sachima (Ma Jai) mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan, lalu keluarkan dari cetakan dan potong menjadi porsi-porsi terpisah.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
