Panaskan minyak kacang dalam pot besar atau Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Bumbui daging sapi brisket dengan garam dan merica putih, lalu goreng sampai kecokelatan di semua sisi, sekitar 3 menit per batch. Sisihkan.
Di pot yang sama, tambahkan bawang putih cincang dan sereh, aduk-goreng sampai harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan pasta kari Vietnam dan aduk-goreng selama 2 menit sampai minyak mulai terpisah.
Tuang santan dan kaldu sapi, aduk rata untuk menggabungkan. Tambahkan kecap ikan dan gula kelapa.
Masukkan kembali daging sapi brisket yang sudah digoreng ke dalam pot. Bawa hingga mendidih perlahan, lalu kurangi api ke rendah dan tutup sebagian. Rebus selama 45 menit sampai daging empuk.
Tambahkan bawang merah yang dipotong empat dan potongan kentang. Aduk rata dan lanjutkan merebus, tertutup, selama 20 menit sampai kentang empuk.
Tambahkan tomat yang dipotong empat dan cabai merah panjang yang dibelah dua. Rebus selama 5 menit tanpa tutup.
Aduk jus jeruk nipis dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan dan garam sesuai selera. Cicipi dan seimbangkan rasa.
Pindahkan ke mangkuk saji, hias dengan batang kemangi Thailand segar. Sajikan panas dengan nasi jasmine.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
