Iga Sapi dengan Saus Kacang Hitam dan Paprika Hijau

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Didihkan iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Keringkan.

2. 2

   Marinasi iga sapi yang sudah direbus dengan 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdt kecap asin ringan, 0.5 sdt lada putih, dan 1 sdm tepung maizena selama 15 menit.

3. 3

   Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan tauco hitam, jahe julienne, dan bawang putih cincang. Tumis hingga harum (sekitar 1 menit).

4. 4

   Tambahkan iga sapi yang sudah dimarinasi dan paprika ke wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga daging sapi sedikit matang.

5. 5

   Tuangkan 1.5 cangkir kaldu sapi, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin ringan, 0.5 sdt kecap asin gelap, 0.5 sdt gula, dan 0.25 sdt lada putih. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 25-30 menit, atau sampai daging sapi empuk.

6. 6

   Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Siram dengan 1 sdt minyak wijen. Sajikan panas, sebaiknya dalam hotpot tanah liat.