Rendam lembaran kulit tahu kering, jamur shiitake kering, dan jamur hitam kering dalam air hangat hingga lunak. Rendam bihun dalam air hangat. Tiriskan semua bahan yang sudah direndam.
Cincang halus jamur shiitake, wortel, dan rebung yang sudah direndam. Iris tipis jamur hitam yang sudah direndam. Potong bihun yang sudah direndam menjadi pendek. Cincang bawang putih dan iris jahe tipis memanjang. Potong sawi putih menjadi ukuran gigitan.
Dalam mangkuk, campurkan jamur shiitake cincang, wortel, rebung, jamur hitam, dan bihun yang sudah dipotong. Bumbui dengan kecap asin, saus tiram vegetarian, minyak wijen, dan bubuk lada putih. Aduk rata.
Campurkan tepung maizena dengan sedikit air untuk membentuk larutan kental sebagai perekat gulungan.
Bentangkan lembaran kulit tahu yang sudah direndam. Letakkan sebagian isian sayuran di dekat salah satu tepi. Lipat sisi-sisinya, lalu gulung rapat, rekatkan ujungnya dengan larutan tepung maizena. Ulangi untuk semua lembaran.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng gulungan kulit tahu hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis bawang putih cincang dan jahe iris tipis hingga harum. Masukkan sawi putih dan tumis hingga sedikit melunak.
Kembalikan gulungan kulit tahu yang sudah digoreng ke wajan. Tuang kaldu sayuran, kecap asin, saus tiram vegetarian, gula, dan garam. Masak hingga mendidih.
Campurkan sisa tepung maizena dengan air untuk membuat larutan kental. Aduk larutan kental ke dalam saus yang mendidih hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.
Sajikan selagi hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
