Rebus potongan bebek dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan.
Dalam panci besar atau wajan, panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan jahe, daun bawang, dan bawang putih yang dimemarkan; tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
Masukkan potongan bebek yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis selama 3-5 menit hingga sedikit kecoklatan.
Tuangkan arak Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, lada putih, dan 250ml air (atau air rendaman jamur yang sudah disisihkan). Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam.
Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak perlahan selama 60 menit, aduk sesekali.
Setelah 60 menit, masukkan potongan talas ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur dan pastikan talas terendam sebagian dalam saus. Lanjutkan memasak perlahan, tertutup, selama 30-40 menit lagi, atau sampai bebek sangat empuk dan talas lembut dan creamy.
Jika diinginkan, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat pengental. Aduk pengental ke dalam cairan rebusan untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang Anda inginkan.
Sajikan hangat dengan nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
