Mui Choy Kau Yuk (Perut Babi Masak Dua Kali dengan Sawi Asin)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Didihkan perut babi dalam air mendidih dengan irisan jahe selama 10 menit. Tiriskan, keringkan, dan gosok kulit dengan 1 sdm kecap asin hitam.

2. 2

   Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Goreng perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah hingga berwarna coklat keemasan dan renyah, sekitar 5-7 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu iris setebal 1cm.

3. 3

   Bilas sawi asin (Mui Choy) secara menyeluruh untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras hingga kering dan cincang menjadi potongan-potongan kecil.

4. 4

   Dalam wajan bersih, tumis bawang putih cincang dan Mui Choy cincang hingga harum. Tambahkan 1 sdm kecap asin ringan, 1 sdt gula, dan 1/2 sdt lada putih. Tumis selama 2-3 menit.

5. 5

   Susun irisan perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah dalam mangkuk dalam. Beri taburan campuran Mui Choy yang sudah ditumis di atasnya.

6. 6

   Campurkan bahan saus (2 sdm kecap asin ringan, 1 sdm kecap asin hitam, 1 sdm saus tiram, 1 sdt gula, 1/2 gelas air). Tuangkan ke atas babi dan Mui Choy.

7. 7

   Kukus selama 90-120 menit hingga perut babi sangat empuk dan Mui Choy meresap rasa.

8. 8

   Tiriskan cairan dari mangkuk dengan hati-hati ke dalam panci kecil. Balikkan mangkuk ke piring saji.

9. 9

   Panaskan cairan yang sudah disisihkan, didihkan perlahan, dan kentalkan dengan larutan tepung maizena. Tuangkan saus kental di atas Mui Choy Kau Yuk. Sajikan panas.