Iga Babi Kukus dengan Kacang Hitam Fermentasi

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Bilas iga babi hingga bersih di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu dapur. Potong menjadi potongan sekitar 1,5 inci jika belum dipotong.

2. 2

   Dalam mangkuk sedang, campurkan kacang hitam fermentasi yang sudah dibilas dan sedikit dihancurkan, bawang putih cincang, jahe parut, kecap asin, anggur Shaoxing, saus tiram, tepung maizena, gula, lada putih, dan minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi.

3. 3

   Tambahkan iga babi ke dalam marinasi, pastikan semua potongan terlumuri dengan baik. Tutup mangkuk dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik 1-2 jam untuk rasa terbaik.

4. 4

   Siapkan panci kukusan. Tata iga babi yang sudah dimarinasi dalam satu lapisan di piring tahan panas. Pastikan ada ruang di antara iga agar matang merata.

5. 5

   Didihkan air dalam kukusan hingga bergolak. Letakkan piring iga dengan hati-hati ke dalam kukusan, tutup, dan kukus dengan api besar selama 12-15 menit, atau sampai iga empuk dan matang sempurna.

6. 6

   Setelah matang, keluarkan piring dengan hati-hati dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan irisan cabai merah (jika digunakan) sebelum disajikan panas, sebaiknya dengan nasi putih kukus.