Fillet Ayam Garam dan Lada

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Marinasi potongan ayam dengan arak Shaoxing, kecap asin ringan, gula, lada putih, dan 1 sdm tepung maizena selama minimal 15 menit.

2. 2

   Dalam mangkuk terpisah, kocok 50g tepung maizena, tepung serbaguna, telur, dan air hingga membentuk adonan yang halus. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ayam.

3. 3

   Panaskan 500ml minyak goreng dalam wajan atau panci dalam hingga 170°C (340°F). Celupkan setiap potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan, pastikan terlapisi sepenuhnya.

4. 4

   Goreng ayam secara bertahap selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur.

5. 5

   Tuangkan sebagian besar minyak, sisakan sekitar 1 sdm. Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah cincang (jika menggunakan), dan daun bawang cincang. Tumis selama 15 detik hingga harum.

6. 6

   Masukkan kembali potongan ayam goreng ke dalam wajan. Taburi dengan campuran garam dan lada. Aduk cepat hingga rata. Sajikan segera.