Betis Sapi Rebus Bumbu Ngohiong

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Blansir betis sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Keringkan.

2. 2

   Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, irisan jahe, bunga lawang, daun salam, dan kulit jeruk kering. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.

3. 3

   Masukkan betis sapi yang sudah diblansir ke dalam panci. Taburi dengan bubuk ngohiong dan tumis selama 2-3 menit lagi, baluri daging sapi secara merata.

4. 4

   Tuang kecap asin, kecap hitam, arak Shaoxing, gula, dan air panas/kaldu sapi. Didihkan.

5. 5

   Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 1.5 hingga 2 jam, atau sampai daging sapi empuk saat ditusuk garpu. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.

6. 6

   Jika menambahkan lobak putih, tambahkan selama 30 menit terakhir merebus. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.

7. 7

   Sajikan panas, hiasi dengan irisan daun bawang.