1. Siapkan seafood: Marinasi udang dengan arak masak Shaoxing, bubuk lada putih, tepung maizena, dan minyak wijen selama 10 menit. Cumi-cumi bisa dipotong motif bunga lalu potong seukuran gigitan. Potong ikan fillet.
2. Siapkan sayuran dan bumbu: Potong sawi hijau menjadi beberapa bagian, iris jamur shiitake yang sudah direndam, iris wortel, cincang bawang putih, iris jahe, potong daun bawang.
3. Rebus yee mee: Didihkan sepanci air. Masukkan yee mee, rebus selama 1-1.5 menit hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
4. Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, gula, dan kaldu ayam atau air. Sisihkan. Campurkan tepung maizena dan air menjadi larutan tepung maizena.
5. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe, tumis hingga harum sekitar 30 detik.
6. Tumis seafood: Masukkan udang yang sudah dimarinasi, cumi-cumi, dan ikan fillet ke dalam wajan. Tumis cepat selama 1-2 menit hingga seafood matang dan berubah warna, jangan terlalu matang. Angkat seafood dari wajan dan sisihkan.
7. Tumis sayuran: Masukkan sawi hijau, irisan jamur shiitake, dan irisan wortel ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga sayuran lunak namun masih renyah.
8. Campurkan semua bahan: Masukkan kembali seafood yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan yee mee yang sudah direbus, lalu tuang saus yang sudah disiapkan. Tumis semua bahan hingga tercampur rata, pastikan yee mee dan bahan lainnya terbalut saus sepenuhnya.
9. Kentalkan saus dan sajikan: Tuang larutan tepung maizena ke dalam wajan sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masukkan potongan daun bawang. Opsional, tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma tambahan. Sajikan selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
