Kaki Babi Rebus dengan Tiram Kering dan Lumut Hitam

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.

2. 2

   Dalam panci besar atau claypot, panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum.

3. 3

   Tambahkan kaki babi yang sudah direbus dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.

4. 4

   Haluskan tauco fermentasi merah dengan garpu, lalu tambahkan ke dalam panci bersama gula batu, saus tiram, kecap asin ringan, kecap asin pekat, minyak wijen, tiram kering, dan jamur shiitake. Aduk rata.

5. 5

   Tuang air panas atau kaldu ayam, pastikan kaki babi sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-75 menit sampai kaki babi empuk.

6. 6

   Tambahkan lumut hitam ke dalam panci dan lanjutkan merebus selama 5-10 menit lagi sampai lumut hitam empuk dan rasa tercampur rata. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.

7. 7

   Sajikan panas dengan nasi putih.