Dalam mangkuk, campurkan paha ayam dengan kecap asin, sake, jahe parut, bawang putih parut, gula, dan lada hitam. Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau lebih baik 1-2 jam di lemari es.
Dalam wadah dangkal terpisah, kocok telur. Dalam wadah dangkal lainnya, campurkan tepung kentang dan tepung serbaguna. Celupkan setiap potong ayam yang sudah dimarinasi terlebih dahulu ke dalam telur, lalu baluri secara menyeluruh dengan campuran tepung, pastikan terlapisi secara merata.
Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan yang dalam hingga 170°C (340°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dibaluri dengan hati-hati secara bertahap, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng sekitar 2-3 menit hingga berwarna keemasan muda dan matang. Angkat dan letakkan di rak kawat untuk meniriskan.
Tingkatkan suhu minyak hingga 180°C (350°F). Masukkan kembali semua potongan ayam ke dalam minyak panas dan goreng lagi selama 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan tua dan sangat renyah. Angkat dari minyak dan letakkan kembali di rak kawat.
Sajikan selagi panas, bisa dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
