Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir halus, garam, ragi instan, dan susu bubuk. Aduk rata. Tambahkan telur dan susu hangat. Uleni adonan selama sekitar 5 menit hingga terbentuk adonan kasar.
Masukkan mentega tawar suhu ruang (untuk adonan) ke dalam adonan kasar. Uleni adonan hingga halus, elastis, dan lulus uji selaput tipis (dapat diregangkan hingga tipis tanpa robek). Ini mungkin memerlukan pengulenan tangan selama 15-20 menit atau menggunakan mixer selama 8-10 menit.
Letakkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan cling wrap, dan biarkan mengembang di tempat hangat hingga dua kali lipat ukurannya, sekitar 60-90 menit.
Selama adonan mengembang, siapkan lapisan renyah. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega tawar suhu ruang (untuk lapisan renyah) dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Tambahkan kuning telur dan susu evaporasi, aduk rata.
Ayak tepung terigu serbaguna (untuk lapisan renyah) dan baking powder (untuk lapisan renyah) ke dalam campuran basah. Aduk hingga membentuk adonan lunak. Bungkus adonan lapisan renyah dengan cling wrap dan dinginkan di kulkas minimal 30 menit hingga mengeras.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama (masing-masing sekitar 50 gram), bulatkan setiap bagian hingga halus. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Keluarkan adonan lapisan renyah dari kulkas. Bagi menjadi jumlah yang sama dengan adonan roti. Bulatkan setiap bagian, lalu pipihkan menjadi cakram datar (diameter sekitar 8-9 cm).
Letakkan perlahan satu cakram lapisan renyah di atas setiap adonan roti, tekan perlahan agar menempel dan menutupi bagian atas. Buat pola silang ringan di atas lapisan renyah dengan pisau (jangan sampai menembus adonan roti).
Tutup roti dengan longgar menggunakan cling wrap dan biarkan mengembang untuk kedua kalinya di tempat hangat selama 30-45 menit, atau hingga terlihat mengembang jelas.
Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Selama oven memanas, kocok sisa telur dengan air untuk membuat olesan telur.
Oleskan olesan telur dengan ringan di atas lapisan renyah yang sudah diberi pola silang pada setiap roti.
Panggang bola-bola nanas (bo lo bao) di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit, atau hingga lapisan renyah berwarna kuning keemasan dan roti matang sempurna.
Keluarkan dari oven, pindahkan bola-bola nanas ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
