Iga Babi Braised dengan Pare dan Tauco Hitam

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rebus iga babi dalam air mendidih selama 3-5 menit. Tiriskan dan sisihkan.

2. 2

   Tempatkan irisan pare dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, dan remas perlahan untuk menghilangkan sebagian rasa pahit. Bilas dan tiriskan.

3. 3

   Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, irisan jahe, dan tauco hitam yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.

4. 4

   Masukkan iga babi yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit kecoklatan.

5. 5

   Tuangkan arak Shaoxing untuk menghilangkan kerak wajan. Tambahkan kecap asin, kecap hitam, saus tiram, dan gula. Aduk rata agar iga terbalut bumbu.

6. 6

   Tambahkan air atau kaldu ayam hingga iga terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40 menit hingga iga empuk.

7. 7

   Masukkan irisan pare yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi hingga pare empuk.

8. 8

   Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan satu sendok makan air untuk membuat larutan pengental. Aduk ke dalam kuah hingga sedikit mengental.

9. 9

   Pindahkan iga babi dan pare yang sudah dimasak ke piring saji. Hias dengan irisan cabai merah jika diinginkan. Sajikan panas dengan nasi.