Sup Perut Ikan dengan Daging Kepiting

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rendam perut ikan dalam air hingga lunak. Tiriskan dan peras air berlebih, lalu potong-potong kecil.

2. 2

   Dalam panci, didihkan air. Tambahkan jahe, daun bawang, arak Shaoxing, dan perut ikan. Rebus sebentar selama 5 menit, lalu tiriskan dan bilas.

3. 3

   Siapkan larutan maizena dengan mencampur maizena dan air dalam mangkuk kecil.

4. 4

   Dalam panci besar, didihkan kaldu ayam.

5. 5

   Tambahkan perut ikan dan daging kepiting ke dalam kaldu yang mendidih. Masak selama 5 menit.

6. 6

   Aduk perlahan larutan maizena ke dalam sup sambil terus diaduk hingga sup mengental sesuai kekentalan yang diinginkan.

7. 7

   Kocok putih telur sebentar. Tuang putih telur yang sudah dikocok perlahan-lahan ke dalam sup yang mendidih dengan aliran tipis, aduk perlahan untuk membuat "bunga telur".

8. 8

   Bumbui sup dengan garam dan lada putih. Aduk minyak wijen.

9. 9

   Sendok sup panas ke dalam mangkuk saji. Hias dengan irisan daun ketumbar dan sajikan dengan cuka merah di sampingnya.