Udang Ronggeng Goreng Garam dan Lada

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan udang mantis. Bilas udang mantis hingga bersih dan tiriskan. Keringkan dengan tisu dapur.

2. 2

   Marinasi udang mantis. Dalam mangkuk besar, campurkan udang mantis dengan tepung maizena, garam marinasi, dan bubuk lada putih marinasi. Aduk rata.

3. 3

   Siapkan bumbu lada garam. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, bubuk lada putih, gula pasir, dan bubuk rempah lima (five-spice powder). Sisihkan.

4. 4

   Goreng udang mantis. Tuang minyak goreng ke dalam wajan atau panci dalam, panaskan dengan api sedang-tinggi hingga 170-180°C. Masukkan udang mantis secara bertahap dengan hati-hati, jangan sampai wajan terlalu penuh. Goreng selama 2-3 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.

5. 5

   Tumis bumbu. Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sekitar 1 sendok makan. Masukkan bawang putih cincang dan cabai merah. Tumis selama sekitar 30 detik hingga harum.

6. 6

   Campurkan dan bumbui. Masukkan kembali udang mantis yang sudah digoreng ke dalam wajan. Taburkan bumbu lada garam yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang di atas udang mantis. Tumis cepat hingga semua udang mantis terlapisi bumbu lada garam secara merata. Segera sajikan.