Mie Gerobak

Name: Cart Noodles
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong90 menitSapi

Mulai Memasak Sesuaikan

Porsi

Bahan

Protein

500 g Pork Bones
20 g Dried Sole Fish
20 g Dried Shrimp
300 g Beef Brisket
200 g Fish Balls
100 g Fried Tofu Puffs

Bumbu Aromatik

1 tsp White Peppercorns
3 slices Ginger
2 stalks Scallions (for brisket)
2 pieces Star Anise
0 to taste Chili Oil
1 stalk Fresh Scallions

Saus & Bumbu

30 g Rock Sugar
3 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Dark Soy Sauce
0 to taste Salt

Sayuran

2 cubes Fermented Bean Curd

Lainnya

2.5 liters Water
1 piece Dried Tangerine Peel
100 g Dried Pig Skin
500 g White Radish
200 g Preferred Noodles
0 to taste Pickled Daikon

Petunjuk

1
Siapkan Bahan Kuah: Didihkan Tulang Babi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas bersih. Panggang Ikan Sole Kering dan Udang Kering dalam wajan kering hingga harum. Bilas Kulit Jeruk Mandarin Kering.
2
Buat Kuah: Dalam panci besar, gabungkan Tulang Babi yang sudah direbus, Ikan Sole Kering panggang, Udang Kering, Merica Putih, Gula Batu, dan Air. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan setidaknya selama 1 jam, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kaya. Buang kotoran yang mengapung. Bumbui dengan Kecap Asin dan Garam sesuai selera.
3
Siapkan Kulit Babi: Rendam Kulit Babi Kering dalam air dingin semalaman atau beberapa jam sampai lunak. Ganti air beberapa kali. Rebus Kulit Babi yang sudah direndam dalam air mendidih selama 10 menit, lalu bilas dan potong-potong seukuran gigitan.
4
Siapkan Lobak: Kupas dan potong Lobak Putih menjadi irisan tebal atau potongan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit sampai sedikit empuk, lalu tiriskan.
5
Rebus Daging Sapi: Potong Daging Sapi menjadi potongan seukuran gigitan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas. Dalam panci terpisah, panaskan sedikit minyak, tumis Daging Sapi sebentar hingga kecoklatan. Tambahkan Jahe, Daun Bawang, Bunga Lawang, Kulit Jeruk Mandarin Kering, Tahu Fermentasi, Kecap Asin, Kecap Manis, Gula Batu, dan cukup Air untuk menutupi. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 1.5-2 jam sampai sangat empuk.
6
Masak Topping: Rebus sebentar Bakso Ikan dan Kulit Tahu Goreng dalam air panas atau kuah yang sudah disiapkan hingga matang. Jaga agar tetap hangat.
7
Masak Mie: Masak Mie Pilihan Anda sesuai petunjuk kemasan. Untuk sebagian besar mie, ini melibatkan perebusan dalam air mendidih selama beberapa menit hingga al dente. Tiriskan dengan baik.
8
Merangkai Mi Gerobak: Letakkan Mie Pilihan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Susun Daging Sapi Rebus, Bakso Ikan, Kulit Babi, Lobak Putih, dan Kulit Tahu Goreng di atas mie. Tuangkan kuah panas secukupnya di atas bahan-bahan. Hias dengan Daun Bawang Segar. Sajikan segera dengan Minyak Cabai dan Acar Lobak di samping untuk penyesuaian.

Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini

Unduh

Bahan

Protein

500 g Pork Bones
20 g Dried Sole Fish
20 g Dried Shrimp
300 g Beef Brisket
200 g Fish Balls
100 g Fried Tofu Puffs

Bumbu Aromatik

1 tsp White Peppercorns
3 slices Ginger
2 stalks Scallions (for brisket)
2 pieces Star Anise
0 to taste Chili Oil
1 stalk Fresh Scallions

Saus & Bumbu

30 g Rock Sugar
3 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Dark Soy Sauce
0 to taste Salt

Sayuran

2 cubes Fermented Bean Curd

Lainnya

2.5 liters Water
1 piece Dried Tangerine Peel
100 g Dried Pig Skin
500 g White Radish
200 g Preferred Noodles
0 to taste Pickled Daikon

Petunjuk

Siapkan Bahan Kuah: Didihkan Tulang Babi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas bersih. Panggang Ikan Sole Kering dan Udang Kering dalam wajan kering hingga harum. Bilas Kulit Jeruk Mandarin Kering.

Buat Kuah: Dalam panci besar, gabungkan Tulang Babi yang sudah direbus, Ikan Sole Kering panggang, Udang Kering, Merica Putih, Gula Batu, dan Air. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan setidaknya selama 1 jam, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kaya. Buang kotoran yang mengapung. Bumbui dengan Kecap Asin dan Garam sesuai selera.

Siapkan Kulit Babi: Rendam Kulit Babi Kering dalam air dingin semalaman atau beberapa jam sampai lunak. Ganti air beberapa kali. Rebus Kulit Babi yang sudah direndam dalam air mendidih selama 10 menit, lalu bilas dan potong-potong seukuran gigitan.

Siapkan Lobak: Kupas dan potong Lobak Putih menjadi irisan tebal atau potongan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit sampai sedikit empuk, lalu tiriskan.

Rebus Daging Sapi: Potong Daging Sapi menjadi potongan seukuran gigitan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas. Dalam panci terpisah, panaskan sedikit minyak, tumis Daging Sapi sebentar hingga kecoklatan. Tambahkan Jahe, Daun Bawang, Bunga Lawang, Kulit Jeruk Mandarin Kering, Tahu Fermentasi, Kecap Asin, Kecap Manis, Gula Batu, dan cukup Air untuk menutupi. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 1.5-2 jam sampai sangat empuk.

Masak Topping: Rebus sebentar Bakso Ikan dan Kulit Tahu Goreng dalam air panas atau kuah yang sudah disiapkan hingga matang. Jaga agar tetap hangat.

Masak Mie: Masak Mie Pilihan Anda sesuai petunjuk kemasan. Untuk sebagian besar mie, ini melibatkan perebusan dalam air mendidih selama beberapa menit hingga al dente. Tiriskan dengan baik.

Merangkai Mi Gerobak: Letakkan Mie Pilihan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Susun Daging Sapi Rebus, Bakso Ikan, Kulit Babi, Lobak Putih, dan Kulit Tahu Goreng di atas mie. Tuangkan kuah panas secukupnya di atas bahan-bahan. Hias dengan Daun Bawang Segar. Sajikan segera dengan Minyak Cabai dan Acar Lobak di samping untuk penyesuaian.