Sup Choy Sum dan Jamur dengan Kerang Putih Telur

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Bilas kerang kering dan bawa kaldu ayam ke dalam pot yang mendidih. Tambahkan kerang kering dan jahe, dan didihkan selama 8 menit untuk memberikan rasa.

2. 2

   Sambil kaldu terus mendidih, patikan lembut kerang segar dengan kertas tissue. Bumbui dengan garam dan anggur Shaoxing.

3. 3

   Saring kaldu untuk menghilangkan kerang kering dan jahe. Kembalikan kaldu yang disaring ke dalam panci dan biarkan mendidih dengan lembut.

4. 4

   Tambahkan jamur yang diiris ke dalam kaldu yang sedang mendidih dan masak selama 3 menit.

5. 5

   Tambahkan choy sum ke dalam kaldu dan masak selama 2 menit sampai lembut.

6. 6

   Di mangkuk kecil, kocok ringan putih telur. Perlahan tuangkan putih telur yang dikocok ke dalam kaldu yang sedang mendidih sambil diaduk lembut untuk membuat pita telur sutra. Masak selama 1 menit.

7. 7

   Bumbui kaldu dengan garam dan minyak wijen sesuai selera. Tambahkan kerang segar dan rebus dengan lembut selama 2-3 menit sampai matang sempurna (harus tetap lembut dan sedikit tembus cahaya di bagian tengah).

8. 8

   Hati-hati bagi choy sum, jamur, dan kerang di antara empat mangkuk sajian. Tuangkan kaldu panas secara merata ke dalam setiap mangkuk dan sajikan segera.