Bilas dan rendam kacang merah kering dalam air minimal 4 jam atau semalaman.
Tiriskan kacang merah yang sudah direndam. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga sangat lunak.
Tiriskan sebagian besar air dari kacang merah yang sudah dimasak, sisakan sedikit. Lumatkan sekitar setengah dari kacang merah yang sudah dimasak.
Kembalikan kacang merah yang dilumatkan dan utuh ke dalam panci. Tambahkan gula batu dan didihkan perlahan, aduk hingga gula larut.
Dalam mangkuk kecil, campurkan pati kentang dengan air untuk membuat larutan kental.
Aduk perlahan larutan pati kentang ke dalam campuran kacang merah. Masak, aduk terus-menerus, hingga campuran mengental menjadi konsistensi seperti pasta.
Tuang campuran kacang merah ke dalam cetakan (misalnya loyang persegi 8 inci). Ratakan bagian atas dan biarkan agak dingin, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 30 menit agar mengeras.
Dalam mangkuk kecil, taburkan bubuk gelatin di atas air dingin dan biarkan mengembang selama 5 menit.
Dalam panci, campurkan santan, air, dan gula pasir. Panaskan di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Jangan didihkan.
Angkat campuran santan dari api. Tambahkan gelatin yang sudah mengembang dan aduk hingga benar-benar larut.
Biarkan campuran santan mendingin hingga suhu kamar, aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya lapisan.
Tuang perlahan campuran santan yang sudah dingin di atas lapisan kacang merah yang sudah dingin di dalam cetakan.
Dinginkan puding di lemari es setidaknya 2-3 jam, atau sampai benar-benar mengeras. Setelah mengeras, potong menjadi kotak atau bentuk yang diinginkan dan sajikan dingin.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
