Paha Ayam dengan Kecap Asin Lima Rempah

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Keringkan paha ayam dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan kelembaban.

2. 2

   Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci braising dengan api sedang-tinggi. Dengan bekerja secara bertahap, sear paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah sampai berwarna emas kecoklatan.

3. 3

   Balik ayam dan sear sisi lainnya sebentar. Pindahkan ke piring.

4. 4

   Di panci yang sama, tambahkan bawang putih cincang, irisan jahe, cabai merah kering, dan bagian putih bawang merah. Tumis sampai harum.

5. 5

   Tambahkan bubuk lima rempah dan aduk terus-menerus selama 30 detik sampai aroma meningkat.

6. 6

   Tuangkan kecap asin gelap, kecap asin terang, saus tiram, dan gula. Aduk hingga tercampur.

7. 7

   Kembalikan paha ayam ke panci dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tambahkan kaldu ayam dan bunga lawang.

8. 8

   Biarkan mendidih, kemudian kurangi api ke sedang-rendah. Tutup dan masak dengan api kecil selama 30 menit sampai ayam empuk.

9. 9

   Buka tutupnya dan naikkan api ke sedang. Masak dengan api kecil selama 5-8 menit lagi untuk mengurangi saus sampai berkilau dan mengental.

10. 10

    Teteskan minyak wijen. Pindahkan ke piring hidangan, hiasi dengan bawang merah cincang dan biji wijen.